Salmão à belle meunière

Este molho super, hiper, mega tradicional da cozinha francesa é super fácil de fazer e fica delicioso para acompanhar peixes brancos ou salmão.

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
4 postas de salmão que devem pesar de 180 à 200g
Quanto baste de azeite
Quanto baste de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Tempere o Salmão com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira aqueça o azeite e sele o salmão começando pela pele.
Leve ao forno para que termine a cocção.

Molho Belle Meunière:
Ingredientes:
250g de camarão pequeno (já limpos e temperados com sal e pimenta do reino)
200g de cogumelos paris laminado
100g de alcaparras
30g de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 xícara de vinho branco seco
Suco de 1 limão
100gr de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira aqueça duas colheres de manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente os camarões, refogue brevemente. Junte o champignon, as alcaparras e regue com o vinho branco e o suco de limão, deixe levantar fervura.
Retire do fogo e acrescente a manteiga, fazendo movimentos circulares com a frigideira, para que o molho fique mais espesso.
Finalize com pimenta do reino. Se necessário sal, pois a alcaparra já é salgada.

Bon Appétit!!

Bacalhau à Gomes de Sá

A sexta feira santa está chegando e você já sabe que receita fazer com o bacalhau?

O Bacalhau à Gomes de Sá foi criado por um comerciante de bacalhau na cidade do Porto, essa receita portuguesa é um dos pratos que mais gosto com bacalhau, lembra minha infância pois minha avó preparava sempre nessas datas religiosas.

Ingredientes:

500g de bacalhau dessalgado

500g de batatas

150 ml de azeite

1 dente de alho

2 cebolas

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas

Salsa

500 ml de leite

Sal 

Pimenta

Modo de preparo: 

Escalde o bacalhau em água fervente junto com o leite, tampe a panela e deixe o bacalhau "descansar" por 15 minutos. Depois escorra o bacalhau e limpe-o, retirando as peles e as espinhas, desfaça-o em lascas.

Cozinhe as batatas inteiras e com a pele, por aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho. Após cozidas retire as peles e corte-as em rodelas.

Corte as cebolas e o alho em rodelas e frite no azeite até dourar. Junte as batatas e o bacalhau, misture levemente para evitar que a batata se quebre, não deixe dourar, simplesmente misture. Ajuste o sal e pimenta.

Coloque a mistura em uma travessa, regue com azeite e leve ao forno por 15 minutos.

Retire do forno e decore com rodelas de ovos, salsa picada e azeitonas.

Essa receita rende 4 porções.