Quinoa

Natural da região andina, chamada de "arroz dos Incas" a quinua ou quinoa não contém glutên, mas têm grande quantidade de proteínas, é purificante do sistema arterial e rica em nutrientes, principalmente cálcio, ferro, vitaminas do complexo B, vitamina E, acidos graxos, ômega 3 e 6. Como qualquer grão ela é rica em fibras e é uma ótima fonte de carboidrato em qualquer refeição.

Na medicina oriental, é utilizada para fortalecer os rins, revitalizar o fígado, além de ser excelente para a saúde reprodutiva, problemas urinários, dermatológicos e para desintoxicação.

Na Gastronomia: 

O grão da quinoa pode ser branco ou vermelho.

Para se preparar a quinoa devemos cozinha-la em grande quantidade de água ou caldo com sal.

A quinoa pode substituir o couscous, pode ser preparada como tabule ou em saladas compostas, como acompanhamento para guisados, em recheios, sobremesas e pães. A quinoa pode ser misturada ao leite ou iogurte no café da manhã, assim você acrescenta mais fibras a sua alimentação, melhorando o fluxo intestinal. A quinoa também pode ser misturada à frutas, acrescentando uma fonte de proteína à sua alimentação.

Além do grão inteiro a quinoa pode ser encontrada em flocos ou em pó. 

Composição da quinoa em relação à outros cereais (100g):

	Quinoa	Trigo	Aveia
Calorias (Kcal)	336	330	405
Carboidratos (g)	68,3	71,6	68,5
Proteínas (g)	12,1	9,2	10,6
Lipídios (g)	6,1	1,5	10,2
Água (g)	10,8	16,5	9,3
Fósforo (mg)	302	224	321
Cálcio (mg)	107	36	100
Fibras (g)	6,8	3	2,7
Ferro (mg)	5,2	4,6	2,5
Tiamina (mg)	1,5	0,2	0
Niacina (mg)	1,2	2,8	0
Riboflavina (mg)	0,3	0,8	0
Ácido Ascórbico (mg)	1,1	0	0

Filmes que dão água na boca

Começando o fim de semana, E que tal assistirmos a alguns filmes onde a gastronomia é coadjuvante ou personagem principal??
Fiz uma seleção com alguns MEGA clássicos, como a Festa de Babette, que não podemos deixar de assistir!
Preparem a pipoca que a sessão vai começar.....

A Festa de Babette - Babettes Gaestbud

Diretor: Gabriel Axel

Atores: Stéphane Audran, Birgitte Federspiel, Bodil Kjer

Origem/ Ano: Dinamerca/ França, 1987

Babette (Stéphane Audran) trabalha em um pequeno vilarejo da costa dinamarquesa. Fugindo da repressão à Comuna de Paris e trabalhando com cozinheira e faxineira em uma casa de família. Muitos anos depois, ainda trabalhando na casa, ela recebe a notícia de que ganhara uma fortuna numa loteria em Paris. Em vez de voltar à terra natal, resolve ficar e gastar o dinheiro em um autêntico jantar francês que oferece à comunidade, aproveitando para comemorar o centésimo aniversário do pastor. Seu banquete impressinou os convidados. Babette foi chef de cozinha francesa e trabalhou no chique Café Anglais (que existiu de verdade). Baseado na história de Isak Dinesen. Vencedor do Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988.

O Último Jantar - The Last Supper
Diretor: Stacy Title
Atores: Cameron Diaz, Ron Eldard, Annabeth Gish, Jonathan Penner
Origem/ Ano: EUA, 1995

Simplesmente Irresistível - Simply Irresistible
Diretor: Mark Tarlov
Atores: Sarah Michelle Gellar, Sean Patrick Flanerym Patricia Clarkson
Origem/Ano: EUA,1999

Sabor da Paixão - Woman on Top
Diretor: Fina Torres
Atores: Penelope Cruz, Murilo Benício, Harold Perrineau Jr., Mark Feuerstein
Origem/ Ano: EUA, 2000

Vatel - Um banquete para o Rei - Vatel
Diretor: Roland Joffé
Atores: Gérard Depardieu, Uma Thurman, Tim Roth
Origem/ Ano: França/ Reino Unido, 2000

Sem Reservas - No Reservations
Diretor: Scott Hicks
Atores: Catherine Zeta-Jones, Aaron Eckhart, Abigail Breslin
Origem/Ano: EUA/ Austrália, 2007


Ratatoille - Ratarouille
Diretor: Jan Pinkanva, Brad Bird
Vozes: Brad Garret, Patton Oswalt, Brian Dennehy, Janeane Garofalo, Ian Holm
Origem/Ano: EUA/2007

Tomilho

O tomilho é atualmente uma das ervas mais comuns, mas já vem sendo usado por fitoterapeutas há séculos.

Erva estimulante, o tomilho funciona bem como tônico para os nervos, ajudando a combater o estresse e o mau humor. Por possuir poderosa ação anti-séptica, bactericida e antiviral, é usado para tratar problemas respiratórios como asma, tosse, resfriados e reações alérgicas. Tem um efeito anestésico localizado, mostrando-se ótimo para amidalite. Quando aplicado topicamente, o tomilho pode curar ferimentos e dores musculares. Contém fortes propriedades antifúngicas.

Arbusto pequeno e resistente, de folhas ovais e aromáticas, de sabor picante quando frescas. Segundo uma lenda antiga, o tomilho teria nascido das lágrimas da bela Helena de Tróia. Para os gregos, era símbolo de coragem, graça e elegância. Thymus deriva da palavra grega thymom, que quer dizer "coragem". Os soldados romanos banhavam-se em água de tomilho e as damas da Idade Média bordavam ramos de tomilho em peças que ofereciam aos cavaleiros. Os gregos usavam-no como condimento e dele extraíam também álcool ou licor aromático.

Gastronomia: Pode ser usado em vinha-d´alhos, marinadas, caldo de carne ou frango, cogumelos, batatas, cebolas, ovos mexidos, carne de porco, coelho, vitela, molhos escuros para carnes. O tomilho combina bem com todos os tipos de carnes, e lhes confere sabor especial.

Prefira o tomilho fresco, seus talos são duros, então use somente as folhas para acrescentar diretamente as suas preparações, retire-as passando os dedos no sentido contrário ao seu crescimento.

Você pode manter suas ervas congeladas: Pique-as coloque em forminha para cubos de gelo, acrescente manteiga amolecida com azeite e congele. Retire os cubos e armazene no freezer em sacos plasticos, na hora de cozinhar é só retirar um cubinho e adicionar à sua receita. O aroma e sabor da erva será mantido!

Receitas com tomilho?
Sopa ao estilo português
Abobrinha ao curry

Chocolate!!

Passou a Páscoa e com certeza comemos muitooo chocolate, não é mesmo?? Mas poucos sabem a história dessa maravilha!!
Vamos aprender um pouco mais sobre a sua história??

Composto essencialmente de uma mistura de massa de cacau e açúcar, podemos adicionar a ele leite, mel, frutas secas, doce de leite, etc.

O chocolate era consumido em várias culturas pré-colombianas. Os incas, produziam cacau em quantidade suficiente para uso de toda população. Entre os maias e astecas, porém, só a nobreza podia dar-se ao luxo do uso habitual do chocolate. Houve tempo que em que a semente do cacau, símbola de riqueza, eram usadas como dinheiro. 

O consumo do chocolate como bebida começou a se espalhar na Europa à partir do século XVI, mas ele era restrito a alta sociedade. Em 1826, o holandês Van Houten inventa o cacau em pó, solúvel em água.

Mas a forma do chocolate como conhecemos hoje, solido, começa na Inglaterra em 1847 com a comercialização dos primeiros tabletes. Em 1870, o francês Menier contribuiu para a democratização do chocolate, com sua fabrica de chocolates que levou seu nome: Menier. Em  1879 Daniel Peter, chocolateiro suíço, teve a idéia de usar leite condensado, inventado pelo químico Henri Nestlé em 1867, para fazer o chocolate ao leite. Nesse mesmo ano Rodolphe Lindt inventou um processo para melhorar a qualidade dos bombons de chocolate.

A partir daí o processo para chegar ao nosso conhecidíssimo chocolate só se aprimorou e hoje a criatividade é que manda na hora de comercializá-lo!

No aspecto nutricional, o consumo moderado de chocolate pode trazer beneficios à saúde, o chocolate  age como anti-inflamatório, regula o sistema imunológico, afina o sangue e assim diminui as chances de doenças cardiovasculares. O chocolate também é rico em nutrientes que trazem benefícios à saúde, entre eles os flavonóides, que são importantes antioxidantes.
Mas não exagere, o consumo deve ficar restrito a três pequenas doses de chocolate com pelo menos 70% de cacau por semana, se essa quantidade de cacau for menor e houver mais manteiga e leite em seu chocolate os malefícios serão maiores.