Tomilho

O tomilho é atualmente uma das ervas mais comuns, mas já vem sendo usado por fitoterapeutas há séculos.

Erva estimulante, o tomilho funciona bem como tônico para os nervos, ajudando a combater o estresse e o mau humor. Por possuir poderosa ação anti-séptica, bactericida e antiviral, é usado para tratar problemas respiratórios como asma, tosse, resfriados e reações alérgicas. Tem um efeito anestésico localizado, mostrando-se ótimo para amidalite. Quando aplicado topicamente, o tomilho pode curar ferimentos e dores musculares. Contém fortes propriedades antifúngicas.

Arbusto pequeno e resistente, de folhas ovais e aromáticas, de sabor picante quando frescas. Segundo uma lenda antiga, o tomilho teria nascido das lágrimas da bela Helena de Tróia. Para os gregos, era símbolo de coragem, graça e elegância. Thymus deriva da palavra grega thymom, que quer dizer "coragem". Os soldados romanos banhavam-se em água de tomilho e as damas da Idade Média bordavam ramos de tomilho em peças que ofereciam aos cavaleiros. Os gregos usavam-no como condimento e dele extraíam também álcool ou licor aromático.

Gastronomia: Pode ser usado em vinha-d´alhos, marinadas, caldo de carne ou frango, cogumelos, batatas, cebolas, ovos mexidos, carne de porco, coelho, vitela, molhos escuros para carnes. O tomilho combina bem com todos os tipos de carnes, e lhes confere sabor especial.

Prefira o tomilho fresco, seus talos são duros, então use somente as folhas para acrescentar diretamente as suas preparações, retire-as passando os dedos no sentido contrário ao seu crescimento.

Você pode manter suas ervas congeladas: Pique-as coloque em forminha para cubos de gelo, acrescente manteiga amolecida com azeite e congele. Retire os cubos e armazene no freezer em sacos plasticos, na hora de cozinhar é só retirar um cubinho e adicionar à sua receita. O aroma e sabor da erva será mantido!

Receitas com tomilho?
Sopa ao estilo português
Abobrinha ao curry

Chocolate!!

Passou a Páscoa e com certeza comemos muitooo chocolate, não é mesmo?? Mas poucos sabem a história dessa maravilha!!
Vamos aprender um pouco mais sobre a sua história??

Composto essencialmente de uma mistura de massa de cacau e açúcar, podemos adicionar a ele leite, mel, frutas secas, doce de leite, etc.

O chocolate era consumido em várias culturas pré-colombianas. Os incas, produziam cacau em quantidade suficiente para uso de toda população. Entre os maias e astecas, porém, só a nobreza podia dar-se ao luxo do uso habitual do chocolate. Houve tempo que em que a semente do cacau, símbola de riqueza, eram usadas como dinheiro. 

O consumo do chocolate como bebida começou a se espalhar na Europa à partir do século XVI, mas ele era restrito a alta sociedade. Em 1826, o holandês Van Houten inventa o cacau em pó, solúvel em água.

Mas a forma do chocolate como conhecemos hoje, solido, começa na Inglaterra em 1847 com a comercialização dos primeiros tabletes. Em 1870, o francês Menier contribuiu para a democratização do chocolate, com sua fabrica de chocolates que levou seu nome: Menier. Em  1879 Daniel Peter, chocolateiro suíço, teve a idéia de usar leite condensado, inventado pelo químico Henri Nestlé em 1867, para fazer o chocolate ao leite. Nesse mesmo ano Rodolphe Lindt inventou um processo para melhorar a qualidade dos bombons de chocolate.

A partir daí o processo para chegar ao nosso conhecidíssimo chocolate só se aprimorou e hoje a criatividade é que manda na hora de comercializá-lo!

No aspecto nutricional, o consumo moderado de chocolate pode trazer beneficios à saúde, o chocolate  age como anti-inflamatório, regula o sistema imunológico, afina o sangue e assim diminui as chances de doenças cardiovasculares. O chocolate também é rico em nutrientes que trazem benefícios à saúde, entre eles os flavonóides, que são importantes antioxidantes.
Mas não exagere, o consumo deve ficar restrito a três pequenas doses de chocolate com pelo menos 70% de cacau por semana, se essa quantidade de cacau for menor e houver mais manteiga e leite em seu chocolate os malefícios serão maiores.