Rabanadas

 

Seguindo com os clássicos da cozinha portuguesa, não poderia faltar esse doce, super hiper tradicional, feito por toda avó e mãe portuguesa! Para acompanhar o cafézinho da tarde, nada melhor.

A tradicional receita portuguesa...

Rabanada (ou Fatias-de-paridas)

Ingredientes:

12 fatias de pão francês amanhecidos com cerca de 1,5cm cada

4 ovos

300 ml de leite

300g de açúcar

Canela em pó

Casca de 1 limão

óleo para fritar

Modo de preparo:

Levar o leite a ferver com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão. Reserve.

Bater os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível. 

Passar as fatias de pão primeiro no leite, depois pelos ovos. 

Frite as fatias em óleo bem quente, escorra sobre papel absorvente.

Sirvem-se polvilhadas com açúcar e canela.

Tonkatsu - milanesa de porco

Pessoal, o tonkatsu é um dos pratos mais populares no Japão, esse nós fizemos com lombo de porco, mas pode ser feito com paleta de porco.


Ingredientes:
Para a marinada de 3 bifes de Lombo de Porco:
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de alho picado
Quanto baste de shoyu
Quanto baste de pimenta do reino
100ml de Sake kirin (seco)

Para empanar o Lombo de Porco:
Farinha de trigo
Ovos
Farinha Panko
óleo para fritar

Para servir:
Molho Bulldog tonkatsu
Cebolinha picada
Repolho cortado à chiffonade (Como está na foto)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes da marinada e deixar o lombo de porco por pelo menos 6 horas marinando.
Empanar os bifes: farinha de trigo, ovos, farinha panko.
Aqueça o óleo à 180°C (Como saber se o óleo está à 180°C??- Bom se você não tem um termômetro culinário, você pode jogar um pedacinho de pão amanhecido no óleo, se ele subir à superficie rapidamente o óleo estará ideal para à fritura). Frite o empanado até atingir a coloração da foto.
Sirva com o molho, cebolinha picada, e a saladinha de repolho para acompanhar....huuuum!!!

Dentro da minha cozinha...

"As coisas são boas quando têm o gosto daquilo que são" 
Maurice Sailland, escritor e gastrônomo francês

  Refogando.....

Legumes....cozinhando....

Confit de tomate cereja....

Pão de ló...