Caldo Verde

Quem não gosta de um caldo verde quentinho nesse frio?? E à pedidos aqui está a receita do caldo verde à moda da Liv....rs....

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
600g de batata (monalisa, markies ou ágata)
1 unidade de cebola
2 dentes de alho
1,5 Lt de caldo de frango (de preferência caseiro)
200g couve manteiga
5 unidades de linguiça fresca (de boa qualidade)
Quanto baste de azeite extra virgem
Quanto baste de sal e pimenta do reino moída
Torradas para acompanhar

Modo de preparo:
Descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho, leve para cozinhar em panela de pressão com o caldo de frango, sal e 4 colheres de azeite, por aproximadamente 20 minutos.
Corte as folhas de couve à julienne e reserve.
Frite as linguiças, e corte-as em cubos médios. Reserve.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmage-as (eu uso o mix, mas o tradicional é esmagado com o espremedor de batatas).
Acrescente a couve ao caldo de batatas e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, junte a linguiça e ajuste sal e pimenta.

Bom apetite à todos!!!

Sopa de Legumes com músculo

Nada melhor que uma sopinha bem quente nesse frio que tem feito, não é mesmo?
Para quem acompanha meu blog já deve ter percebido que eu sou fã de uma sopinha e sempre estou criando novas opções. Essa é aquela sopa que toda mãe ou avó faz na nossa infância.
A sopa de músculo é uma delíciaaaaaaaa!

Ingredientes:
500gr de músculo bovino cortado em cubos médios
1/2 cebola picada
1 colher (de chá) de alho picado
1 cenoura pequena
1/2 abobrinha
1 batata média
4 folhas de couve manteiga
150gr de cogumelo paris
100gr de macarrão (farfalle, fusilli...)
2 Litros de caldo de carne diluído
12 unidades de pimenta biquinho
1 colher (de sopa) de salsa picada
1 colher (de sopa) de cebolinha picada
3 colheres (de sopa) de azeite extra virgem
Quanto baste de Sal

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o músculo já temperado com sal. Junte o caldo de carne e cozinhe na pressão por aproximadamente 30 minutos.
Corte os legumes restantes em cubos pequenos, após o músculo cozido, acrescente a cenoura e a batata e cozinhe (não precisa ser na pressão).
Acrescente a abobrinha, a couve, o cogumelo paris e a massa, cozinhe mais alguns minutos e finalize com a pimenta biquinho, salsa e cebolinha. Ajuste o sal.

Sopa de acelga com curry

Essa sopinha eu fiz em um dia desses de friozinho, ficou muito gostosa...Bem levinha...Uma delícia!!

Ingredientes:
1/2 unidade de cebola picada
2 colheres (de chá) de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 Inhame
1 Batata grande
1.500 Litro de caldo de carne
30 gr de alho poró picado
10 folhas de acelga
1 linguiça de pernil
120gr de contra-filé
1 colher (chá) de paprica doce
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de curry
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Quanto baste de Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Descasque e corte em cubos médios a batata e o inhame. Reserve.
Corte a acelga em pedaços médios. Reserve.
Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e frite o contra filé (já temperado com sal e pimenta do reino) e a linguiça. Reserve.
Nesta mesma panela, acrescente a quantidade de azeite restante e refogue cebola, alho e alho poró.

Acrescente o caldo de carne, a batata e o inhame.
Feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a batata e o inhame estejam desmanchando. Com a ajuda de um fouet misture esse caldo para que fique mais espesso.
Acrescente a paprica, a cúrcuma e o curry.
Corte a carne em cubos pequenos. Retire a tripa da linguiça e corte em pedaços pequenos.
Acrescente as carnes e a acelga ao caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Adicione as ervas e ajuste o sal e a pimenta.
 
Bom Apetite!!

Sopa ao estilo português

É uma casa portuguesa com certeza, é com certeza uma casa portuguesa!!

Inspirada nos cozidos portugueses, que minha avó fazia, eu fiz essa sopinha de couves e repolho, super fácil e ficou muito gostosa!
A couve e salsa usadas na receita foram colhidas na hortinha do meu pai, na postagem de ontem tem algumas fotos.

 

Rendimento: 6 Porções

Ingredientes:

• 1 1/2 litro de caldo de legumes ou frango
• 350gr de repolho picado grosseiramente 
• 120gr de couve picada grosseiramente (retire o talo mais duro)
• 120gr de cenoura picada em cubos médios
• 1 batata média picada em cubos pequenos
• 100gr de bacon picado em cubos médios
• 120gr de Patinho ou outra carne de sua preferência
• 3 dentes de alho cortados em lâminas
• 1 cebola média picada grosseiramente
• 1 folha de louro
• quanto baste de Tomilho
• quanto baste de Salsa
• 2 colheres de sobremesa (rasas) de Pimenta Biquinho
• quanto baste de sal 

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, frite o bacon, até que ele solte uma parte da gordura, descarte-a. Junte a cebola e o alho, refogue. Em uma frigideira, doure a carne de todos os lados, junte ao refogado.

Adicione a cenoura, a batata, o louro, o tomilho, uma pitada de sal e cubra com o caldo de legumes ou frango, já aquecido.

Deixe cozinhar por 25 minutos na pressão, pois a batata deve desmanchar, para engrossar o caldo.

Acrescente o repolho e a couve e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Finalize com a salsa e a pimenta biquinho, acerte o sal.

Bom Apetite!!