Gratinado de couve-flor e abobrinha aos 3 queijos

Adoro gratinados...Clássico francês!!

Rendimento: Aproximadamente 6 porções

Ingredientes:

1 unidade de couve-flor pequena
1 unidade de abobrinha
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 unidade de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 1/2 colheres (sopa) de catupiry
100gr de parmesão ralado
100gr de queijo gruyère ralado
400ml de leite desnatado
1 colher (chá) de tomilho e alecrim picados
Quanto baste de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor em água com sal fervente por aproximadamente 3 minutos. Escorra e a esfrie em água gelada. Reserve.
Corte a abobrinha em pedaços médios.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue metade da cebola e o alho, acrescente a abobrinha e refogue rapidamente, junte a couve-flor, tempere com sal, pimenta e as ervas. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, refogue o resto da cebola e acrescente a farinha de trigo, deixe a farinha cozinhar por alguns minutos, vá acrescentando o leite aos pouco e mexendo com a ajuda de um fouet.
Assim que o molho estiver na consistência desejada acrescente o catupiry e metade do parmesão e gruyère, ajuste sal e pimenta do reino.
Coloque os legumes em um refratário médio, cubra com o creme de queijo e o restante do parmesão e gruyère.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Caldo Verde

Quem não gosta de um caldo verde quentinho nesse frio?? E à pedidos aqui está a receita do caldo verde à moda da Liv....rs....

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
600g de batata (monalisa, markies ou ágata)
1 unidade de cebola
2 dentes de alho
1,5 Lt de caldo de frango (de preferência caseiro)
200g couve manteiga
5 unidades de linguiça fresca (de boa qualidade)
Quanto baste de azeite extra virgem
Quanto baste de sal e pimenta do reino moída
Torradas para acompanhar

Modo de preparo:
Descasque as batatas, a cebola e os dentes de alho, leve para cozinhar em panela de pressão com o caldo de frango, sal e 4 colheres de azeite, por aproximadamente 20 minutos.
Corte as folhas de couve à julienne e reserve.
Frite as linguiças, e corte-as em cubos médios. Reserve.
Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmage-as (eu uso o mix, mas o tradicional é esmagado com o espremedor de batatas).
Acrescente a couve ao caldo de batatas e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, junte a linguiça e ajuste sal e pimenta.

Bom apetite à todos!!!

Pão recheado com mussarela e escarola

Eu adoro pão caseiro, e adoro fazê-los de diferentes formas e recheios.

Essa receita é super fácil e para dar uma incrementada você pode rechear com o que gostar.

Pão recheado com mussarela e escarola:

Rendimento: 1 pão 

Ingredientes:

Recheio:

250gr de Mussarela fatiada

1 maço de escarola pequeno cortado grosseiramente

1/2 unidade cebola picada

1 colher (chá) de alho picado

2 colheres (sopa) azeite de oliva

Quanto baste de sal e pimenta do reino 

Pão:

500gr de farinha de trigo

25g de fermento biológico fresco

250ml de leite

8gr de açúcar

60gr de manteiga

10gr de sal

1 gema de ovo

Orégano seco

Azeite de oliva para untar

Manteiga e farinha de trigo para untar

Utensílios:

Forma de pão de forma

Um rolo para abrir massa

Modo de preparo:

Recheio:

Refoge a cebola e o alho no azeite, acrescente a escarola e refogue até murchar, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Após esfriar, transfira a escarola para uma peneira, para retirar o excesso de líquido.

Pão: 

Esquente o leite e, assim que estiver morno, dissolva nele o fermento. Peneire a farinha e coloque-a sobre a mesa de trabalho num monte. Acrescente na cavidade central o sal, o açúcar e a mistura de leite e fermento.

Comece a misturar os ingredientes com a ponta dos dedos e junte a manteiga, amolecida e cortada em pedaços. Sove bem a massa, forme uma bola e pincele a superfície com azeite. Coloque-a em uma vasilha, também untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.

Com o auxilio de um rolo abra a massa na forma de um retângulo. Distribua as fatias de mussarela sobre a massa e a escarola. Enrole a massa como um rocambole e transfira para a forma de pão de forma, já untada com manteiga e farinha. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 40 minutos.

Retire o filme plástico e pincele com a gema de ovo diluída em pouca água e cubra com o orégano seco.

Asse o pão em forno pré-aquecido à 200°C por 30 minutos.

Dica da Liv: Fique atento ao seu forno, pois a temperatura pode variar, se necessário diminua a temperatura após 20 minutos.