Gratinado de couve-flor e abobrinha aos 3 queijos

Adoro gratinados...Clássico francês!!

Rendimento: Aproximadamente 6 porções

Ingredientes:

1 unidade de couve-flor pequena
1 unidade de abobrinha
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1/2 unidade de cebola picada
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 1/2 colheres (sopa) de catupiry
100gr de parmesão ralado
100gr de queijo gruyère ralado
400ml de leite desnatado
1 colher (chá) de tomilho e alecrim picados
Quanto baste de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor em água com sal fervente por aproximadamente 3 minutos. Escorra e a esfrie em água gelada. Reserve.
Corte a abobrinha em pedaços médios.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue metade da cebola e o alho, acrescente a abobrinha e refogue rapidamente, junte a couve-flor, tempere com sal, pimenta e as ervas. Reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga, refogue o resto da cebola e acrescente a farinha de trigo, deixe a farinha cozinhar por alguns minutos, vá acrescentando o leite aos pouco e mexendo com a ajuda de um fouet.
Assim que o molho estiver na consistência desejada acrescente o catupiry e metade do parmesão e gruyère, ajuste sal e pimenta do reino.
Coloque os legumes em um refratário médio, cubra com o creme de queijo e o restante do parmesão e gruyère.
Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Pão recheado com mussarela e escarola

Eu adoro pão caseiro, e adoro fazê-los de diferentes formas e recheios.

Essa receita é super fácil e para dar uma incrementada você pode rechear com o que gostar.

Pão recheado com mussarela e escarola:

Rendimento: 1 pão 

Ingredientes:

Recheio:

250gr de Mussarela fatiada

1 maço de escarola pequeno cortado grosseiramente

1/2 unidade cebola picada

1 colher (chá) de alho picado

2 colheres (sopa) azeite de oliva

Quanto baste de sal e pimenta do reino 

Pão:

500gr de farinha de trigo

25g de fermento biológico fresco

250ml de leite

8gr de açúcar

60gr de manteiga

10gr de sal

1 gema de ovo

Orégano seco

Azeite de oliva para untar

Manteiga e farinha de trigo para untar

Utensílios:

Forma de pão de forma

Um rolo para abrir massa

Modo de preparo:

Recheio:

Refoge a cebola e o alho no azeite, acrescente a escarola e refogue até murchar, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.

Após esfriar, transfira a escarola para uma peneira, para retirar o excesso de líquido.

Pão: 

Esquente o leite e, assim que estiver morno, dissolva nele o fermento. Peneire a farinha e coloque-a sobre a mesa de trabalho num monte. Acrescente na cavidade central o sal, o açúcar e a mistura de leite e fermento.

Comece a misturar os ingredientes com a ponta dos dedos e junte a manteiga, amolecida e cortada em pedaços. Sove bem a massa, forme uma bola e pincele a superfície com azeite. Coloque-a em uma vasilha, também untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos.

Com o auxilio de um rolo abra a massa na forma de um retângulo. Distribua as fatias de mussarela sobre a massa e a escarola. Enrole a massa como um rocambole e transfira para a forma de pão de forma, já untada com manteiga e farinha. Cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 40 minutos.

Retire o filme plástico e pincele com a gema de ovo diluída em pouca água e cubra com o orégano seco.

Asse o pão em forno pré-aquecido à 200°C por 30 minutos.

Dica da Liv: Fique atento ao seu forno, pois a temperatura pode variar, se necessário diminua a temperatura após 20 minutos. 

Tabule de Quinoa Vermelha

Ingredientes:
1 tomate
1 pepino japonês
1/2 cebola média
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de hortelã picada
Quanto baste de azeite extra virgem 
Suco de 1 limão
150gr de quinoa vermelha
Quanto baste de Pimenta do reino e Sal

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água abundante com sal.
Retire as sementes do tomate e do pepino e corte-os em cubos pequenos.
Pique a cebola.
Após a quinoa esfriar, misture todos os ingredientes, e tempere com o azeite, suco de limão e as ervas. Ajuste sal e pimenta.

Kimpirá Gobô

Gobô, Bardana, Pegamassa, Erva dos tinhosos, apesar de originário da Europa, a Bardana foi inicialmente cultivada no Japão, onde sua raiz é amplamente difundida na culinária.

Ingredientes:
4 unidades de Gobô
2 colheres de óleo de gergelim
1 colher de sopa de manteiga
1 pimenta dedo de moça (retire as sementes e corte em finas rodelas)
1 und de cenoura pequena
1/2 xícara de caldo de frango
3 colheres de sopa de sake Mirim (sakê culinário)
4 colheres de sopa de shoyu

Modo de preparo:
Cortar o gobô (coloque o gobô cortado em uma vasilha com água e limão para que não fique escuro) e a cenoura em tiras finas.
Em uma frigideira derreta a manteiga e frite o gobô rapidamente, acrescente a cenoura e frite rapidamente. Acrescente pimenta, mirim, caldo de frango e shoyu. E frite até que todo o líquido seque. Acrescente o óleo de gergelim e Sirva.

Gratin de mandioquinha com gruyère

Nesse gratin estão duas paixões minhas: a mandioquinha e o queijo gruyère...simplesmente maravilhoso o sabor desses ingredientes!!


Ingredientes:
5 mandioquinhas médias
500ml de leite
1/2 cebola média picada
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
150gr de queijo gruyère ralado fino
Quanto baste de moz noscada
Quanto baste de sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
Descasque e corte as mandioquinhas em rodelas médias.

Em uma panela média, aqueça a manteiga junto com o azeite e refogue a cebola e o alho, acrescente a mandioquinha e cubra com o leite.
Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a mandioquinha fique bem cozida e o leite engrosse formando um creme, acrescente 2 colheres de sopa de queijo gruyère, tempere com a noz moscada, sal e pimenta.
Acomode a mandioquinha em um refratário e cubra com o queijo gruyère restante. Leve ao forno para gratinar.

Huuuum agora é só provar essa maravilha!!
Essa receita rende aproximadamente 5 porções.

Abobrinha ao curry

 

Essa receita de abobrinha é super fácil, e deliciosa para acompanhar um frango grelhado ou até mesmo uma carne.

Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de tomilho fresco
Quanto baste de salsa picada
Quanto baste de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Corte a abobrinha em cubos pequenos.
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a abobrinha e refogue.
Acrescente o curry e as ervas, ajuste o sal e a pimenta.

Dica da Liv: Você pode acrescentar castanhas picadas à abobrinha, exemplos: castanha do pará, castanha de caju, pinoles ou amêndoas.