Yakimeshi

Rendimento: Aproximadamente 4 porções

Ingredientes:
2 colheres (de chá) de manteiga
150gr de cebola picada
1 dente de alho picado
1 cenoura pequena picada
150gr de presunto picado
2 ovos
150gr de champignon laminado
50g de cebolinha picada
1 colher (de sopa) de óleo de gergelim
1 colher (de sopa) de sakê mirim
1 colher (de sopa) de shoyu (kikoman)
50gr de amêndoas laminadas
450gr de arroz cozido
Quanto baste de Sal

Modo de preparo:
Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue cebola e alho, acrescente a cenoura e deixe cozinhar até ficar al dente, tempere com o sakê mirim e o shoyu e deixe apurar.
Acrescente o ovo e misture até ficarem cozidos e soltos.
Junte o arroz, o presunto, o champignon, o óleo de gergelim e mexa por 2 minutos.
Retire do fogo e acrescente a cebolinha e ajuste o sal.

Mini Bolos e Cupcakes Dia dos Namorados

Salmão à belle meunière

Este molho super, hiper, mega tradicional da cozinha francesa é super fácil de fazer e fica delicioso para acompanhar peixes brancos ou salmão.

Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
4 postas de salmão que devem pesar de 180 à 200g
Quanto baste de azeite
Quanto baste de sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Tempere o Salmão com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira aqueça o azeite e sele o salmão começando pela pele.
Leve ao forno para que termine a cocção.

Molho Belle Meunière:
Ingredientes:
250g de camarão pequeno (já limpos e temperados com sal e pimenta do reino)
200g de cogumelos paris laminado
100g de alcaparras
30g de cebola picada
1 colher de chá de alho picado
1 xícara de vinho branco seco
Suco de 1 limão
100gr de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma frigideira aqueça duas colheres de manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente os camarões, refogue brevemente. Junte o champignon, as alcaparras e regue com o vinho branco e o suco de limão, deixe levantar fervura.
Retire do fogo e acrescente a manteiga, fazendo movimentos circulares com a frigideira, para que o molho fique mais espesso.
Finalize com pimenta do reino. Se necessário sal, pois a alcaparra já é salgada.

Bon Appétit!!

Sopa de acelga com curry

Essa sopinha eu fiz em um dia desses de friozinho, ficou muito gostosa...Bem levinha...Uma delícia!!

Ingredientes:
1/2 unidade de cebola picada
2 colheres (de chá) de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 Inhame
1 Batata grande
1.500 Litro de caldo de carne
30 gr de alho poró picado
10 folhas de acelga
1 linguiça de pernil
120gr de contra-filé
1 colher (chá) de paprica doce
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de curry
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
Quanto baste de Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Descasque e corte em cubos médios a batata e o inhame. Reserve.
Corte a acelga em pedaços médios. Reserve.
Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres de azeite e frite o contra filé (já temperado com sal e pimenta do reino) e a linguiça. Reserve.
Nesta mesma panela, acrescente a quantidade de azeite restante e refogue cebola, alho e alho poró.

Acrescente o caldo de carne, a batata e o inhame.
Feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a batata e o inhame estejam desmanchando. Com a ajuda de um fouet misture esse caldo para que fique mais espesso.
Acrescente a paprica, a cúrcuma e o curry.
Corte a carne em cubos pequenos. Retire a tripa da linguiça e corte em pedaços pequenos.
Acrescente as carnes e a acelga ao caldo. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Adicione as ervas e ajuste o sal e a pimenta.
 
Bom Apetite!!

Molho de pimenta com azeitona verde

Eu adoro uma pimentinha, e esse molho foi inspirado na barraca de pastel da feira de sábado que acontece no CEAGESP.
Para os amantes de pimenta, vale a pena provar!!


Ingredientes:
100gr de pimenta dedo de moça
1 dente de alho moído
50g de azeitona verde cortada em rodelas
1/2 xícara (de chá) de óleo de girassol ou canola
1/2 xícara (de chá) de azeite extra virgem
1 pitada de sal
1 galhinho de alecrim

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a pimenta, com o óleo, o azeite, o alho e o sal.
Corte as rodelas de azeitonas ao meio e acrescente ao molho, junte o galhinho de alecrim.
Conserve em vidro esterilizado por 1 mês.

Eringui na manteiga

O Eringui é um cogumelo de sabor suave e consistência mais carnuda que os conhecidos Shitake e Shimeji.
Deliciosa receita, rápida e super fácil!! 

Ingredientes:
200gr de Eringui
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de saquê mirim
2 colheres de sopa de shoyu
Cebolinha cortada em tiras médias
Quanto baste de sal

Modo de preparo:
Corte o eringui em em pedaços médios.
Em uma frigideira derreta a manteiga, acrescente o cogumelo e refogue.
Acrescente o saquê mirim e aguarde levantar fervura, acrescente o shoyu e deixe o cogumelo cozinhar, acrescentar a cebolinha.
Ajuste o sal.

Mil Folhas de Nutella com Morangos

Mil folhas recheado com uma camada de creme de baunilha e e outra de creme de nutella, com morangos, está torta serve de 10 à 12 pessoas, e está no cardápio de encomendas da Cozinha da Liv.

Bolo Mousse de Chocolate

Bolo Mousse de chocolate com Ganache de chocolate Meio Amargo

Aproximadamente
2 Kg

Iscas de frango ao molho de mostarda e Arroz Negro

Rendimento: 4 porções

Arroz Negro:
Ingredientes:
150gr de Arroz Negro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
30gr de cebola picada
1/2 colher (chá) de alho picado
50ml de vinho branco
700ml de caldo de frango ou legumes
Quanto baste de Sal e pimenta do reino moída 

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o arroz negro e cubra com o vinho branco, deixe o vinho "secar" e  vá adicionando o caldo de frango aos poucos até que o arroz esteja cozido.
Ajuste sal e pimenta.

Iscas de frango ao molho de mostarda:
Ingredientes:
400gr de peito de frango cortado em iscas
30gr de tomate em cubos pequenos
50gr de cenoura em cubos pequenos
50gr de alho poró picado
60gr de cebola picada
4 colheres de azeite de oliva extra virgem
100ml de creme de leite
100ml de leite
2 colheres (chá) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
3 colheres (sopa) de mostarda L´ancienne
1 colher (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de cebolinha picada
Quanto baste de Sal e pimenta do reino moída

Modo de preparo:
Fritar as iscas de frango, já temperadas com sal e pimenta, em 2 colheres de azeite, e reservar.
Na mesma frigideira, refogue no azeite restante, cebola, alho poró e alho. Adicione a cenoura e refogue. Acrescente o frango, cubra com o leite, o extrato de tomate e as mostardas, deixe cozinhar.
Acrescente o creme de leite, a salsa, a cebolinha e os cubos de tomate.
Ajuste Sal e pimenta do reino.

Dica da Liv: Você pode servir com pontas de aspargos como na foto, este simplesmente foi branqueado em água fervente com sal, e depois salteado na manteiga, sal e pimenta e está pronto!!